<?
	mb_language( "ja" );
	mb_internal_encoding("EUC-JP");
	$euc = mb_convert_encoding( $sjis, mb_internal_encoding(), "SJIS" );
?>

前述の変換後以下を実行するだけで、メール送信に必要な変換は全て行なわれます

mb_send_mail("メールアドレス", $euc, $euc  );